Saint-Jacques Gratinées Fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Mer et fruits de mer

01 - 8 noix de Saint-Jacques bien égouttées (fraîches ou décongelées)

→ Légumes et herbes fraîches

02 - 1 petite carotte coupée en dés
03 - 1 échalote finement ciselée
04 - 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
05 - 150 g de champignons frais émincés

→ Assaisonnement & produits laitiers

06 - 150 ml de crème liquide entière
07 - 20 g de beurre doux
08 - 50 ml de vin blanc sec
09 - 1 pincée de poivre fraîchement moulu
10 - 1 pincée de sel fin
11 - 80 g de fromage râpé, type emmental ou comté

# Instructions:

01 - Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque côté pour une belle croûte dorée, puis mettez-les de côté.
02 - Dans une poêle sur feu moyen, chauffez le beurre. Ajoutez l’échalote, mélangez et faites revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporez la carotte en dés et prolongez la cuisson pendant environ 5 minutes.
03 - Ajoutez les champignons tranchés à la poêle et mélangez bien. Versez le vin blanc sec, grattez légèrement avec une spatule pour décrocher les sucs de cuisson. Faites réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
04 - Ajoutez ensuite la crème liquide, le sel et le poivre. Diminuez le feu et laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes pour épaissir le mélange.
05 - Mettez une généreuse cuillérée de sauce aux légumes dans chaque coquille ou plat individuel. Posez délicatement deux noix de Saint-Jacques par dessus.
06 - Parsemez de fromage râpé sur chaque portion. Mettez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante si possible) pendant environ 6 minutes. Le dessus doit être gratiné et doré.
07 - Une fois sorties du four, ajoutez une pincée de persil frais sur chaque portion et servez chaud.

# Notes:

01 - Pour des Saint-Jacques moelleuses, ne dépassez pas 2 minutes de cuisson par face.

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