Saint-Jacques vin blanc (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
500 g de pétoncles bien fraîches
→ Produits laitiers
02 -
30 g de beurre doux
03 -
20 cl de crème épaisse entière
→ Liquides et arômes
04 -
1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de poisson
05 -
10 cl de vin blanc sec
→ Légumes et herbes
06 -
2 cuillères à soupe de persil frais émincé
07 -
4 échalotes hachées finement
→ Assaisonnements
08 -
Poivre moulu
09 -
Sel de table
# Instructions:
01 -
Chauffez doucement le beurre dans une poêle, ajoutez-y les échalotes hachées et laissez-les fondre doucement, sans les colorer, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 -
Incorporez le vin blanc sur les échalotes fondues et laissez réduire sur feu moyen jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, environ 3 minutes.
03 -
Ajoutez les pétoncles dans la poêle et, à feu doux, faites cuire environ 3 minutes tout en surveillant pour qu'elles restent tendres et ne deviennent pas caoutchouteuses.
04 -
Parsemez délicatement de persil frais dans la poêle et mélangez doucement pour bien enrober.
05 -
Mélangez la crème épaisse avec la poudre de bouillon dans un petit bol, puis versez dans la poêle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, couvrez et laissez chauffer quelques minutes à feu très doux.
06 -
Répartissez les pétoncles et la sauce dans des petits plats individuels prévus pour aller au four.
07 -
Placez les cassolettes au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes pour les servir bien chaudes.
# Notes:
01 -
Épongez soigneusement les pétoncles avant de les cuire pour éviter qu'elles ne libèrent trop d'eau dans la poêle.