Saint-Jacques crèmeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500g de noix de Saint-Jacques.
02 - 1/2 tasse de crème fraîche épaisse.
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
04 - 1 cuillère à soupe de beurre salé.
05 - 1/3 tasse de vin blanc sec.
06 - 2 cuillères à café de persil finement ciselé.
07 - 1 cuillère à café de sel fin.
08 - 1 cuillère à café de poivre moulu.
09 - 3 gousses d'ail hachées.
10 - 1/2 échalote émincée.
11 - 2 cuillères à café de concentré de tomates.
12 - 1 cuillère à café de pistils de safran.

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole, porte le vin blanc à ébullition à feu moyen. Transvase ensuite dans un bol, ajoute le safran, et laisse infuser tranquillement.
02 - Assaisonne les noix de Saint-Jacques avec une pincée de poivre et du sel. Chauffe l'huile à feu vif dans une grande poêle et fais revenir les Saint-Jacques 2 minutes d’un côté. Retourne-les, incorpore le beurre et laisse cuire 1 minute de plus.
03 - Retire les noix de Saint-Jacques de la poêle, couvre-les de papier alu pour les garder au chaud.
04 - Rajoute un peu d'huile dans la même poêle. À feu doux, fais revenir l'ail et l'échalote finement émincés pendant environ 2 minutes.
05 - Verse ensuite le vin avec le safran dans la poêle. Fais cuire doucement 2 minutes, puis ajoute la crème et le concentré de tomates en remuant régulièrement pendant 3 minutes.
06 - Sale et poivre la sauce à ton goût. Dispose les Saint-Jacques dans les assiettes, nappe-les généreusement de cette délicieuse sauce au safran puis termine avec un peu de persil frais.

# Notes:

01 - Si tu laisses infuser le safran à l'avance, la saveur sera encore plus marquée.
02 - Les noix de Saint-Jacques cuisent en un rien de temps, ne les laisse pas trop longtemps sur le feu pour qu'elles restent bien tendres.

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