Saint-Jacques en Cassolettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 12 noix de Saint-Jacques sans le corail.
02 - 200 g de champignons de Paris ou bolets.
03 - 2 échalotes finement hachées.
04 - 1 gousse d'ail écrasée.
05 - 200 ml de crème fraîche épaisse.
06 - 100 ml de vin blanc sec ou cidre brut.
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde à grains.
08 - 1 cuillère à soupe bombée de farine.
09 - 2 cuillères à soupe généreuses de beurre.
10 - Une branche de thym.
11 - Un bouquet garni comprenant laurier, thym et persil.
12 - Sel et poivre selon le goût.
13 - Fromage fondu pour dorer (optionnel).
14 - Persil frais pour décorer.

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, juste assez pour une belle coloration. Mettez-les de côté.
02 - Dans cette même poêle, faites revenir ail, champignons et échalotes. Versez la farine, mélangez bien, puis versez le vin blanc pour déglacer. Ajoutez la crème, la moutarde et les herbes. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes.
03 - Allumez le four à 200°C. Disposez les noix dans des cassolettes, versez la sauce onctueuse dessus, et si ça vous plaît, parsemez le tout de fromage fondu.
04 - Faites cuire au four entre 10 et 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée et dorée.
05 - Ajoutez une pincée de persil haché sur chaque portion juste avant de servir, et régalez-vous immédiatement.

# Notes:

01 - Le secret pour des noix de Saint-Jacques tendres, c'est une cuisson brève et précise.
02 - Accompagnez ce plat avec des pommes de terre vapeur ou un riz nature.

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