Safran Poulet Riz (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - Huile végétale, juste quelques cuillères à soupe
02 - 6 morceaux de poulet (pilons ou cuisses, avec os)
03 - Un gros oignon jaune, coupé en morceaux
04 - Deux gousses d'ail, finement hachées
05 - Curcuma - environ 1 3/4 cuillère à café
06 - Canelle - une pincée (1/4 cuillère à café)
07 - Noix de muscade - une touche (1/4 cuillère à café)
08 - Cardamome - juste 1/4 cuillère à café
09 - Cumin, à peu près 1/4 cuillère à café
10 - Coriandre, 1/4 de cuillère à café
11 - Poudre de chili, juste un peu (1/8 cuillère à café)
12 - Concentré de tomate - 2 cuillères à soupe
13 - Bouillon de poulet ou eau pour cuire (2 1/2 tasses)
14 - La moitié de l'eau de safran préparée (voir plus bas)
15 - Sel et poivre, selon vos goûts

→ Préparer l'eau de safran

16 - Safran réduit en poudre (environ 1/4 de cuillère à café)
17 - Un glaçon

→ Pour le riz

18 - 1 1/2 tasse de riz basmati sec
19 - Une partie de l'eau de safran mise de côté
20 - Baies séchées (ou raisins secs) - 1/3 tasse
21 - Beurre - 1 cuillère à café
22 - Sucre - 1/4 cuillère à café

→ Pour la salade Shirazi

23 - Un concombre, coupé en petits dés
24 - Deux tomates, coupées en petits dés
25 - La moitié d'un oignon rouge, haché
26 - Le jus fraîchement pressé d'un citron
27 - Menthe (hachée fraîche ou séchée) - 1 cuillère à soupe de la fraîche ou 1 cuillère à café si séchée
28 - Sel et poivre, ajuste selon ton goût

# Instructions:

01 - Ajoutes du safran en poudre dans un petit contenant, mets un glaçon au-dessus et attends que ça fonte complètement. Mets de côté.
02 - Dans une grande casserole, chauffe un peu d'huile à feu moyen-fort. Enduis les morceaux de poulet d'une pincée d'épices préalablement mélangées et fais-les dorer avec les oignons. Ajoute l'ail ensuite et fais cuire encore une minute. Verse le mélange d'épices, le concentré de tomate, la moitié de l'eau de safran et le bouillon. Laisse mijoter doucement, à feu très doux, pour que les saveurs se mêlent bien et que la sauce épaississe. Si tu as le temps, laisse mijoter 4h à découvert. Sinon, augmente un peu la chaleur pour aller plus vite.
03 - Cuis le riz selon ce qui est indiqué sur le paquet. Dans une petite poêle, fais chauffer le beurre, puis ajoute les baies séchées et le sucre. Fais-les revenir tout doucement durant 30 secondes. Mets le riz cuit dans un grand plat, mélange une partie du riz avec les baies et l'eau de safran réservée dans un autre bol. Dispose ce mélange safrané par-dessus le reste du riz.
04 - Découpe finement tous les légumes, mélange-les avec le jus de citron et la menthe. Ajoute du sel et du poivre selon ton envie. Réserve au frais jusqu'à ce que tu sois prêt à servir.

# Notes:

01 - Pour un poulet bien savoureux, privilégie une cuisson lente et douce.

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