Sablés orange & chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le sucre aromatisé à l'orange

01 - Zestes fins d'une orange prélevés avec un épluche-légumes (sans toucher à la partie blanche amère)
02 - 200 g de sucre blanc en poudre

→ Pour les sablés

03 - 450 g de beurre doux bien ramolli
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 480 g de farine classique
06 - 1 cuillère et demie à café d'extrait d'orange (ou, à défaut, une touche de vanille)

→ Pour enrober de chocolat

07 - 225 g de chocolat noir corsé ou demi-sucré en petits morceaux

# Instructions:

01 - Dans un mixeur, combinez les zestes d'orange et le sucre. Broyer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur légèrement orangée et une texture humide.
02 - Dans le mixeur contenant le sucre à l'orange, ajoutez la farine, le beurre, le sel et l'extrait choisi. Mélangez rapidement pour obtenir une pâte qui s'agglomère, légèrement friable mais uniforme, en environ 45 à 60 secondes.
03 - Avec vos mains, ramassez et formez la pâte en boule. Divisez-la en deux, puis façonnez deux boudins de 30 cm de longueur chacun. Enveloppez-les dans du film plastique et laissez durcir au réfrigérateur environ deux heures.
04 - Réglez votre four à 175°C et recouvrez vos plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
05 - Sortez les rouleaux de pâte et découpez-les en rondelles d'environ 1,2 cm d'épaisseur. Écartez-les de 5 cm sur les plaques et enfournez-les pendant 10 à 12 minutes, en veillant que les bords deviennent dorés mais que le dessus reste clair. Adaptez le temps pour obtenir la texture souhaitée, croustillante ou plus tendre.
06 - Transférez les biscuits sur une grille et attendez qu'ils soient entièrement refroidis avant de continuer.
07 - Faites fondre le chocolat en utilisant un bain-marie ou le micro-ondes (en chauffant par intervalles courts et en remuant régulièrement). Plongez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu, puis laissez-le figer sur du papier sulfurisé. Ajoutez une touche de zeste d'orange en guise de décoration, si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Pour un nombre réduit, vous pouvez diviser la recette par deux.
02 - Testez une version citronnée en remplaçant l'orange par des zestes de citron.
03 - Ajoutez quelques pépites de chocolat directement à la pâte pour une variante gourmande.

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