Rouzolle Ariégeoise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la Pâte

01 - 4 œufs
02 - 500 g de farine
03 - 1 pincée de sel
04 - 250 ml de lait
05 - 1 cuillère d'huile d'olive

→ Pour la Farce

06 - 200 g de dés de jambon cru
07 - 500 g de bœuf haché
08 - Sel
09 - Poivre
10 - 1 oignon finement coupé
11 - 1 cuillère de persil ciselé
12 - 100 g de fromage râpé
13 - 1 gousse d'ail

→ Pour la Dorure

14 - 1 cuillère à soupe de lait
15 - 1 jaune d'œuf

# Instructions:

01 - Prenez un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Cassez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez le lait petit à petit, tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Terminez par l'huile d'olive, mélangez encore, et laissez reposer environ 30 minutes.
02 - Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et parfumés. Rajoutez la viande hachée, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Assaisonnez avec sel et poivre, puis ajoutez les dés de jambon et le persil. Laissez-le tout mijoter 5 minutes supplémentaires pour mélanger les saveurs.
03 - Allumez le four à 180°C. Étalez votre pâte sur une table fariné, formez un rectangle d’environ 30 sur 40 cm. Déposez la farce au centre en laissant quelques centimètres aux bords. Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Ensuite, repliez les côtés de la pâte sur la farce et scellez les extrémités pour fermer.
04 - Mélangez un jaune d'œuf avec une cuillère de lait. Étalez ce mélange avec un pinceau sur le dessus de la pâte. Posez-le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que ce soit joliment doré.

# Notes:

01 - Spécialité rurale des montagnes Ariégeoises
02 - Une salade ou des légumes sautés sont idéaux en accompagnement
03 - On peut intégrer des poivrons ou champignons pour varier

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