Chocolat noix coco roulé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le biscuit roulé
01 -
4 oeufs
02 -
1 pincée de sel
03 -
120 g de sucre
04 -
90 g de farine
05 -
20 g de cacao en poudre non sucré
→ Pour la garniture
06 -
200 ml de crème liquide entière 35% MG
07 -
200 g de mascarpone
08 -
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
09 -
100 g de noix de coco râpée
10 -
2 cuillères à soupe de sucre glace
→ Pour ajouter du style
11 -
100 g de chocolat noir dessert
12 -
Un peu de noix de coco râpée
# Instructions:
01 -
Séparer délicatement les jaunes d'œufs des blancs. Mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture pâle et mousseuse.
02 -
Incorporer la farine tamisée et le cacao en poudre dans les jaunes d'œufs. Mélanger jusqu'à une consistance lisse.
03 -
Avec une pincée de sel, battre les blancs en neige très ferme. Ajouter doucement au mélange à l'aide d'une spatule en soulevant bien.
04 -
Étaler cette pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Cuire à 180°C pendant 10 minutes. Une fois sortie du four, rouler la génoise encore chaude dans un torchon propre et laisser refroidir ainsi.
05 -
Battre ensemble le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouetter la crème en chantilly ferme et l'intégrer délicatement au mascarpone.
06 -
Incorporer la noix de coco dans la préparation de la crème, en remuant doucement pour bien homogénéiser.
07 -
Dérouler la génoise refroidie, y étaler la crème uniformément puis reformer le rouleau. Recouvrir de chocolat noir fondu et parsemer de noix de coco râpée.
08 -
Mettre au frais pendant au moins 4 heures pour fixer les saveurs et permettre à la crème de tenir.
# Notes:
01 -
Rouler la génoise chaude empêche d'avoir des cassures en la refroidissant.