Riz Poulet Savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet Karaage

01 - Cuisses de poulet sans os et peau - 450 g
02 - Ail râpé - 1 petite gousse
03 - Poivre blanc moulu - 1 cuillère à café
04 - Huile de sésame - 2 petites cuillères
05 - Farine classique - 1 grosse cuillère
06 - Sauce soja - 3 grosses cuillères
07 - Graines de sésame grillées - 2 cuillères à soupe
08 - Gingembre frais râpé - 3 cm
09 - Fécule de maïs - 1/3 tasse

→ Riz à Sushi

10 - Sel fin - 1 cuillère à café
11 - Eau claire - 1 tasse
12 - Vinaigre de riz - 2 grosses cuillères
13 - Riz à sushi rincé - 1 tasse
14 - Sucre blanc - 1 cuillère bombe

→ Salade de Concombre

15 - Petits concombres croquants - 200 g
16 - Une touche de piment haché (optionnel)
17 - Vinaigre de riz - 2 cuillères généreuses
18 - Sucre cristallisé - 1 cuillère rase
19 - Miso doux - 1 petite cuillère

→ Glaçage Miso

20 - Crème miel - 1 1/2 cuillère à soupe
21 - Miso clair (shiro miso) - 1 cuillère à café
22 - Vinaigre de riz doux - 1 cuillère rase

→ Garnitures

23 - Poudre ou flocons de piment coréen (gochugaru)
24 - Tranches fines d'oignon frais

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre frais râpé, l'ail râpé, le poivre blanc et une poignée de graines de sésame grillées. Ajoutez les morceaux de poulet, remuez pour bien les enrober et laissez mariner environ 15 minutes ou jusqu'au lendemain pour un goût plus intense.
02 - Passez le riz plusieurs fois sous l'eau froide (3 à 5 rinçages), jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire. Mettez-le à égoutter dans une passoire fine pendant une demi-heure.
03 - Dans un petit récipient, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Gardez de côté jusqu'à l'utilisation.
04 - Faites bouillir une casserole d'eau, versez le riz dedans, remuez doucement une fois, puis couvrez avec un couvercle. Diminuez la chaleur et laissez cuire à feu doux environ 13 minutes. Une fois hors feu, reposez 10 minutes en laissant le couvercle fermé.
05 - Étalez le riz chaud dans un plat plat ou sur une plaque. Versez dessus, petit à petit, l'assaisonnement vinaigré en remuant délicatement avec une spatule sans écraser les grains.
06 - Prenez le poulet mariné, ajoutez-y la fécule de maïs et la farine classique. Mélangez bien pour couvrir chaque morceau uniformément.
07 - Placez le poulet bien enrobé dans une friteuse à air chauffée à 200°C. Disposez-les sans superposer. Laissez cuire pendant 12-15 minutes, tout en les retournant environ 10 minutes avant la fin.
08 - Mélangez dans un bol le concombre, la pâte miso, un peu de sucre, le vinaigre de riz et, si désiré, du piment haché. Laissez reposer.
09 - Chauffez le miel légèrement puis incorporez le miso et le vinaigre de riz. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène. Enrobez doucement le poulet déjà cuit.
10 - Dans des bols, servez le riz à sushi parfumé. Disposez dessus les poulets karaage croustillants, ajoutez un peu de salade de concombre et terminez avec une touche de glaçage miso.

# Notes:

01 - Inspiré par les plats typiques japonais
02 - Parfait mélange de textures et de saveurs
03 - Peut être préparé la veille

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