Nouilles saveurs Yunnan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - Viande de porc hachée (1 tasse)
02 - Nouilles de riz (150g sèches ou 300g fraîches, pour 2 personnes)
03 - Bouillon ou eau (1,4 L, environ 6 tasses)
04 - Huile neutre (3 cuillères à soupe)
05 - Sel fin (1 cuillère à café ou plus si nécessaire)
06 - Sauce soja légère (3 cuillères à soupe)

→ Légumes et aromates

07 - Germes de soja (50 g)
08 - Feuilles de chou chinois ou fermenté (100 g, coupées en morceaux)
09 - Ail (2 gousses, émincées)
10 - Tomate de taille moyenne (1, coupée finement)
11 - Ciboulette asiatique (50 g, découpée en morceaux)

→ Garniture

12 - Huile pimentée pour arroser

# Instructions:

01 - Laissez tremper les nouilles de riz sèches dans de l'eau froide pendant 4 heures minimum. Une nuit complète est encore mieux.
02 - Hachez toutes les extrémités dures de la ciboulette chinoise et taillez-la en petits morceaux. Découpez finement la tomate ainsi que le chou (fermenté ou chinois).
03 - Mettez l'huile à chauffer avant de faire revenir l'ail ainsi que le porc. Une fois que la viande devient croustillante et dorée, versez-y une cuillère de sauce soja et une pincée de sel. Mélangez bien et retirez ensuite la moitié de la viande.
04 - Ajoutez maintenant les morceaux de chou et de tomate à la poêle. Laissez mijoter deux à trois minutes jusqu'à obtenir un parfum agréable. Versez le bouillon ou l'eau, portez à ébullition, et écumez la mousse à la surface.
05 - Assaisonnez d'abord le bouillon avec du sel et deux cuillères de sauce soja. Ensuite, plongez-y les nouilles que vous avez trempées. Faites cuire pendant 2 minutes.
06 - Ajoutez les germes de soja puis la ciboulette hachée. Portez le tout à ébullition une dernière fois. Versez dans un grand bol.
07 - Disposez le reste de porc sur le dessus du plat, puis arrosez d'une touche d'huile au piment. Mangez immédiatement pendant que tout est encore chaud !

# Notes:

01 - Inspiration gourmande issue du Yunnan
02 - Un plat qui réchauffe et rassasie
03 - Le temps de trempage des nouilles est crucial

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