Risotto champignons gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer le risotto

01 - 250 g de riz spécial risotto
02 - 1 oignon jaune
03 - 200 g de champignons frais
04 - 75 cl de bouillon fait avec des légumes
05 - 10 cl de vin blanc sec, de qualité ordinaire
06 - 20 g de parmesan bien râpé
07 - 3 cuillères de crème épaisse

→ Assaisonnements et herbes

08 - Une petite branche de romarin
09 - Un tout petit brin de thym
10 - Huile d'olive de bonne qualité

# Instructions:

01 - Faites chauffer votre bouillon. Pelez et hachez finement l’oignon. Rincez les champignons, puis tranchez-les. Prélevez les feuilles du thym et romarin.
02 - Ajoutez de l'huile dans une poêle chaude et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse. Mettez le riz dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.
03 - Versez le vin blanc en premier et laissez-le s'évaporer. Ajoutez les champignons et les herbes. Versez petit à petit le bouillon tout en remuant et en attendant que le riz absorbe bien avant d'en rajouter.
04 - Mélangez délicatement la crème et le parmesan dans le riz pour un risotto bien crémeux. Servez aussitôt tant que c'est chaud.

# Notes:

01 - Mélangez souvent durant la cuisson pour éviter que ça colle.
02 - Pour un bon risotto, il doit rester crémeux mais pas liquide.

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