Risotto Épinards Fromage de chèvre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de la Base

01 - 200 g de riz arborio
02 - 1 échalote finement coupée
03 - Bouillon de légumes bien chaud

→ Légumes et Fromages

04 - 100 g de fromage de chèvre doux
05 - 4 cuillères à soupe de parmesan râpé récemment
06 - 250 g d'épinards décongelés

→ Saveurs et Décor

07 - 8 morceaux de tomates confites
08 - Le zeste d’un citron
09 - Une poignée de pignons dorés

# Instructions:

01 - Coupez finement l’échalote et faites-la cuire doucement avec un soupçon d’huile d’olive dans une casserole.
02 - Intégrez le riz, mélangez bien et laissez-le devenir légèrement translucide en remuant tout le temps.
03 - Versez une louche de bouillon dans le riz. Remuez fréquemment et continuez à ajouter du bouillon petit à petit pendant 18 minutes.
04 - Dans une poêle sèche, faites griller les pignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
05 - À mi-chemin de la cuisson, ajoutez les épinards et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
06 - Quand le riz est cuit, mélangez les zestes de citron, le fromage de chèvre, le parmesan et les tomates coupées en petits morceaux. Couvrez et laissez reposer deux minutes. Servez en parsemant les pignons dorés.

# Notes:

01 - Un délicieux risotto crémeux avec des épinards et deux fromages
02 - Il est préférable de le manger tout de suite pour en conserver la texture parfaite

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