Ramen au boeuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 60 ml de sauce hoisin (1/4 tasse)
02 - 2,5 ml de poudre d'ail (1/2 c. à thé)
03 - 15 ml de vinaigre de riz (1 c. à soupe)
04 - 180 ml d'eau (3/4 tasse)
05 - 5 ml de fécule de maïs (1 c. à thé)
06 - 60 ml de sauce soya à teneur réduite en sel (1/4 tasse)
07 - 2,5 ml de flocons de piment broyé (1/2 c. à thé)

→ Ramen

08 - 2 oignons verts ciselés
09 - 10 ml de paprika doux (2 c. à thé)
10 - 125 ml d'huile végétale (1/2 tasse)
11 - 15 ml de gingembre frais finement haché (1 c. à soupe)
12 - 340 g de boeuf haché maigre
13 - 2 petites aubergines asiatiques en rondelles ou 1 aubergine normale en dés (env. 340 g)
14 - 170 g de pleurotes finement tranchés
15 - 3 paquets de 120 g de nouilles de type ramen

# Instructions:

01 - Combinez tous les ingrédients dans une tasse à mesurer et fouettez bien. Mettez de côté.
02 - Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les nouilles et laissez cuire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être molles. Égouttez-les, rincez sous l'eau froide, puis gardez de côté.
03 - Dans une grande poêle, faites dorer les aubergines dans 60 ml d'huile pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien colorées. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis réservez avec du papier absorbant.
04 - Chauffez 30 ml d'huile dans une poêle à feu moyen et laissez cuire les pleurotes sans trop remuer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés (environ 7 minutes). Déposez-les sur un papier absorbant et gardez de côté.
05 - Dans la même poêle, faites cuire le boeuf haché en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
06 - Ajoutez le gingembre et le paprika, mélangez pendant une minute, puis laissez chauffer un court instant.
07 - Versez la sauce dans la poêle, portez à ébullition, puis ajoutez les nouilles. Remuez rapidement pour bien les enrober.
08 - Ajoutez les aubergines, les pleurotes et les oignons verts. Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Ne gardez que les nouilles des paquets ramen et jetez les petits sachets d'assaisonnement.
02 - Prenez le temps de bien dorer vos légumes : cela rehausse leur goût grâce à une caramélisation délicieuse.

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