Ragoût de Haricots et Bœuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et assaisonnements
01 -
1 oignon moyen, coupé très finement
02 -
3 bonnes carottes, tranchées en rondelles
03 -
1 branche de céleri, hachée en mini dés
04 -
2 gousses d'ail pressées
05 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
→ Protéines et légumineuses
06 -
400 g de morceaux de bœuf au choix (type pour bourguignon), coupés en dés de 2-3 cm
07 -
250 g de haricots blancs secs (laissez tremper pendant 8 à 12 heures)
→ Épices et liquides
08 -
200 ml de purée de tomates
09 -
2 cuillères à soupe de pâte concentrée de tomates
10 -
1 feuille de laurier
11 -
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
12 -
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
13 -
600 ml d'eau ou de bouillon de bœuf
14 -
Sel et poivre selon votre goût
15 -
Un peu de persil frais haché pour garnir au moment de servir
# Instructions:
01 -
Avant de cuisiner, laissez les haricots tremper dans une grande quantité d'eau froide pendant 8 à 12 heures. Une fois gonflés, rincez-les bien et égouttez-les.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de viande de chaque côté. Mettez-les ensuite de côté.
03 -
Dans la même cocotte, faites doucement cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Intégrez ensuite les carottes, puis le céleri et, en dernier, l'ail avec les épices.
04 -
Incorporez le coulis de tomates, la pâte de tomates concentrée, les morceaux de viande, les haricots, le bouillon et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 -
Laissez le tout mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou réduisez ce temps à 40 minutes si vous utilisez une cocotte-minute. La viande doit devenir bien fondante.
# Notes:
01 -
Ce plat est encore meilleur s'il est réchauffé le lendemain ! Vous pouvez le préparer à l'avance.
02 -
Pour aller plus vite, vous pouvez remplacer les haricots secs par des haricots en boîte.