Quinoa et Saumon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le Poisson

01 - Filets de saumon (450g, sans peau ni arêtes)
02 - Poivre fraîchement moulu
03 - Sel fin
04 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
05 - Huile d'olive extra vierge

→ Pour la Salade

06 - 1 tasse de quinoa sec (environ 2 1/2 tasses après cuisson)
07 - 1/2 tasse d'edamame cuit et écossé
08 - 2 petits concombres libanais hachés finement
09 - 1 poivron rouge ou jaune taillé en cubes
10 - 10-12 tomates cerises coupées en deux ou en quatre
11 - 1 ou 2 tasses de roquette
12 - 2 ou 3 oignons verts coupés en rondelles
13 - 1-2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
14 - Jus d'un citron frais (2-3 cuillères à soupe)

→ Pour la Sauce au Yaourt

15 - 2 cuillères à soupe de yaourt nature 0%
16 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
17 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
18 - 1 cuillère à café bombée de moutarde de Dijon
19 - 1 gousse d'ail finement hachée
20 - 1/4 de cuillère à café de sel
21 - 1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu
22 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement ciselée

# Instructions:

01 - Faites cuire le quinoa en suivant les indications sur l'emballage. Laissez-le refroidir complètement après cuisson. Préparez tous les légumes en les découpant.
02 - Tapotez les filets de saumon avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité. Assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
03 - Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, posez le saumon côté chair contre la poêle si la peau est toujours présente. Faites cuire environ 5-6 minutes. Retournez-le et laissez cuire encore 4-5 minutes à feu moyen.
04 - Laissez le poisson refroidir une dizaine de minutes avant de l'intégrer à la salade.
05 - Dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir un mélange homogène.
06 - Prenez un grand saladier et mélangez-y le quinoa cuit, les edamames, les tomates, le concombre, le poivron, la roquette, les oignons verts, la menthe et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez une partie de la sauce et remuez.
07 - À l'aide d'une fourchette, émiettez le saumon refroidi et ajoutez-le au mélange. Versez le reste de la sauce et remuez délicatement. Servez immédiatement et savourez !

# Notes:

01 - Adaptez le temps de cuisson selon l'épaisseur et la taille de vos filets de saumon.
02 - Le poisson est prêt lorsque sa température à cœur atteint 63°C.
03 - Ce plat offre une belle combinaison de protéines et de fibres.

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