Quinoa Légumes Feta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150 g de quinoa.
02 - 1 petite tête de brocoli.
03 - 4 carottes.
04 - Un morceau de chou rouge.
05 - 2 échalotes.
06 - Quelques noix (2 c. à soupe).
07 - Graines de courge (2 c. à soupe).
08 - Raisins secs (2 c. à soupe).
09 - 75 g de feta.
10 - Un peu de thym séché (1 c. à café).
11 - Une pincée de poudre de piment.
12 - Huile d'olive.
13 - Vinaigre balsamique crème.

# Instructions:

01 - Bien laver et égoutter le quinoa. Versez un filet d'huile dans une casserole, chauffez-le à feu moyen puis faites revenir le quinoa une petite minute en remuant.
02 - Mettez deux fois son volume d'eau dans la casserole, faites bouillir, puis laissez cuire à couvert environ 12 minutes jusqu'à tout absorber.
03 - Épluchez les carottes, découpez le brocoli en petits morceaux et tranchez finement les échalotes.
04 - Passez chacun des légumes—carottes, brocoli et chou rouge—au robot mixeur pour obtenir une texture proche de la semoule.
05 - Dans une poêle chauffée avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les échalotes environ 5 minutes pour les adoucir.
06 - Ajoutez les carottes dans la poêle et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
07 - Mettez le brocoli dans la poêle, mélangez bien et cuisez encore 5 minutes.
08 - Salez, poivrez à votre goût, puis incorporez une pincée de thym et le piment en poudre.
09 - Dans la même poêle, mélangez les légumes avec le quinoa en remuant 2 minutes sur feu moyen.
10 - Une fois hors du feu, ajoutez les raisins secs, les noix et les graines de courge. Mélangez délicatement.
11 - Versez un peu d'huile d'olive et du vinaigre balsamique crème pour une touche finale savoureuse.
12 - Disposez tout dans une assiette ou un plat, placez le chou rouge mixé au centre et émiettez généreusement la feta par-dessus.

# Notes:

01 - Astuce : Pour une variation, ajoutez une pincée de zaatar ou optez pour du sirop de grenade en remplacement du vinaigre balsamique crème.

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