Courge Épicée et Fricassée d’Automne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Dés de courge onctueuse
01 -
600g de courge butternut épluchée, épépinée et découpée en morceaux
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 -
Sel fin
04 -
Un peu de poivre moulu
05 -
Une touche de mélange 4 épices (¼ de cuillère à café)
→ Mélange de châtaignes et de champignons poêlés
06 -
200g de châtaignes déjà cuites
07 -
3 échalotes, coupées finement
08 -
200g de champignons variés (pleurotes, shiitake, girolles)
09 -
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
10 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
11 -
3 petites branches de thym frais
12 -
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
13 -
Sel
14 -
Poivre du moulin
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Dans un grand bol, mélangez les dés de courge avec l'huile et une petite pincée de sel. Disposez les morceaux sur la plaque, sans les superposer.
02 -
Placez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. Remuez les morceaux une ou deux fois durant la cuisson pour qu'ils dorent de manière uniforme.
03 -
Laissez la courge refroidir un peu, puis mixez avec un robot jusqu'à consistance lisse. Incorporez les épices, salez et poivrez selon vos goûts. Goûtez et ajustez, si nécessaire.
04 -
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les échalotes avec l'huile. Ajoutez les champignons et les châtaignes. Mélangez avec le thym et le vinaigre, puis laissez cuire environ 5 minutes. Veillez à ce que les champignons restent un peu fermes.
05 -
Ajoutez les graines de coriandre, un filet de sel et de poivre, puis laissez cuire encore 1 minute. Sur une assiette, servez la purée parfumée en accompagnement de la poêlée. Garnissez de quelques brins de thym frais pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Adapté pour une alimentation végétalienne et sans gluten
02 -
À savourer pendant la saison froide