Poulet tendre croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 250 ml de lait fermenté doux
02 - 675 g de filets de poulet, sans os ni peau, découpés en minces bandes de 5 mm

→ Enrobage

03 - 15 ml d'épices pour chili
04 - 75 g de farine classique sans blanchiment
05 - 3 œufs légèrement battus
06 - 200 g de chapelure panko
07 - 2,5 ml de poudre d'ail
08 - 45 ml d'huile de tournesol

# Instructions:

01 - Dans un bol, déposez les bandes de poulet, versez le lait fermenté puis mélangez bien. Recouvrez le tout et gardez au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
02 - Mélangez dans une assiette la poudre d'ail, la farine et les épices chili. Ajoutez une pincée généreuse de sel et de poivre. Battez les œufs dans un autre récipient et mettez la chapelure dans une dernière assiette.
03 - Sortez le poulet de la marinade et égouttez-le. Enrobez chaque bande en passant d'abord dans le mélange de farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement.
04 - Placez la grille au milieu du four et allumez-le à 180 °C pour le laisser chauffer.
05 - Chauffez de l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive. Faites dorer les bandes de poulet pendant environ 3 minutes de chaque côté sur feu moyen.
06 - Transférez les morceaux dorés sur une plaque de cuisson et laissez cuire au four pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur soit bien cuit.
07 - Sortez les bandes du four et servez-les chaudes. Accompagnez-les éventuellement d'une sauce moutarde-abricot.

# Notes:

01 - Si vous n'avez pas de lait fermenté, prenez 250 ml de lait normal et rajoutez-y 15 ml de jus de citron ou de vinaigre blanc. Patientez 10 minutes avant de mélanger.
02 - Pour congeler, alignez les bandes de poulet crues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez-les au congélateur 4 heures avant de les mettre dans un sac hermétique.
03 - Pour réduire les graisses, faites cuire les bandes au four sur un papier sulfurisé en les retournant après 10 minutes, sans huile.
04 - Avec une friteuse à air chaud : Cuisez à 190 °C sur une grille légèrement huilée, en les retournant après 5 minutes.

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