Poulet haricots saucisse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 2 cuisses de poulet fermier entier (500 g environ)
02 - 300 g de saucisse fumée type Toulouse ou Montbéliard
03 - 200 g de morceaux de lard fumé

→ Légumineuses

04 - 400 g de haricots blancs secs

→ Légumes et herbes

05 - 3 à 4 branches de thym frais
06 - 2 tomates mûres (200 g en tout)
07 - 2 jeunes oignons jaunes (environ 200 g)
08 - 2 petites gousses d’ail (10 g)

→ Assaisonnement et huiles

09 - 1 cuillère d'huile d’olive (15 ml)
10 - Poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
11 - Sel fin, ajuster selon l’envie

→ Liquide de cuisson

12 - 1 litre environ d’eau ou bouillon léger

# Instructions:

01 - Avant de commencer, placez les haricots dans un grand récipient rempli d’eau froide et laissez-les reposer toute une nuit. Égouttez-les le lendemain.
02 - Ajoutez les haricots égouttés dans une marmite, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire doucement 30 minutes, puis égouttez-les une deuxième fois. Réservez.
03 - Coupez les saucisses en morceaux et le lard en gros bouts. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et dorez d’abord le lard fumé, puis les morceaux de saucisses. Retirez les viandes une fois bien colorées.
04 - Dans la même cocotte, faites dorer chaque côté des cuisses de poulet pour obtenir une belle couleur dorée. Mettez ensuite de côté avec le reste des viandes.
05 - Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites de même avec l’ail en le hachant. Dans la cocotte, faites revenir le mélange doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et tendres.
06 - Découpez les tomates en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte. Faites-les fondre 5 minutes pour qu'elles libèrent leur jus.
07 - Dans la cocotte, combinez les haricots, les morceaux de viande et les cuisses de poulet. Ajoutez le thym, du poivre et ajustez le sel.
08 - Versez le bouillon jusqu’à couvrir les ingrédients. Laissez cuire tranquillement à feu doux pendant 1 heure, en remuant délicatement de temps en temps.
09 - Vérifiez l’assaisonnement et corrigez si nécessaire. Retirez les branches de thym avant de servir et dégustez bien chaud.

# Notes:

01 - Pour aller plus vite, utilisez directement 800 g de haricots blancs en conserve bien égouttés.
02 - Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par du confit de canard pour coller aux racines traditionnelles.
03 - Un long mijotage fait ressortir toutes les saveurs, et ce plat est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain.

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