Poulet épicé gourmand (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet et marinade

01 - Cuisses ou filets de poulet (700-900g)
02 - 2-3 gousses d'ail finement hachées
03 - Jus de citron jaune ou vinaigre de cidre (2 cuillères à soupe)
04 - Huile végétale (2 cuillères à soupe)
05 - 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - 1 cuillère à café de gros sel
08 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Sauce verte

09 - 240 ml de coriandre fraîche hachée
10 - 120 ml de mayonnaise légère
11 - 60 ml de yaourt nature (remplace la crème aigre)
12 - 2 petits piments verts doux (hachés)
13 - 2 gousses d'ail
14 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
16 - Sel et poivre selon vos préférences

→ Riz jaune péruvien

17 - 200g de riz long grain
18 - 15g de beurre ou d'huile d'olive
19 - 1/4 de tasse d'oignon finement haché
20 - 2-3 gousses d'ail écrasées
21 - 1 cuillère à café de curcuma
22 - 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
23 - 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
24 - 1/4 cuillère à café de sel
25 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
26 - 480 ml de bouillon de légumes ou de poulet
27 - 140g de petits pois surgelés ou frais

# Instructions:

01 - Combinez tous les éléments pour la marinade dans un bol. Mettez de côté une petite quantité (environ 1/4) pour l'utiliser plus tard. Enduisez soigneusement le poulet avec le reste et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure voire toute la nuit.
02 - Chauffez le gril à température moyenne ou montez le four à 230°C. Pendant ce temps, démarrez la préparation du riz.
03 - Si vous utilisez un gril, faites dorer le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté, en le retournant de temps à autre et en l'arrosant de marinade à mi-cuisson, jusqu'à atteindre 74°C à cœur. Sinon, mettez-le au four pour environ 30 minutes.
04 - Faites cuire le riz en ajoutant les épices, les petits pois et le bouillon. Suivez les étapes exactes pour garantir une belle cuisson.
05 - Mélangez tous les ingrédients destinés à la sauce verte dans un blender jusqu'à obtenir une texture homogène et veloutée. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
06 - Dressez le riz sur une assiette, ajoutez le poulet par-dessus et nappez généreusement de sauce verte.

# Notes:

01 - Spécialité inspirée du Pérou
02 - Un mariage éclatant entre épices et fraîcheur

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