Poulet fondant fenouil riz (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
675 g de cuisses de poulet sans os et sans peau
→ Corps du plat
02 -
500 ml de bouillon maison ou à faible teneur en sel
03 -
200 g de riz long brun précuit
→ Légumes et aromates
04 -
1 bulbe de fenouil finement découpé
05 -
2 carottes en rondelles fines
06 -
2 échalotes françaises tranchées
07 -
2 gousses d’ail coupées très fin
→ Garnitures et assaisonnements
08 -
45 g de raisins secs
09 -
Le zeste d’un citron râpé très fin
10 -
30 ml de feuilles de fenouil grossièrement ciselées
11 -
30 ml d’huile d’olive
12 -
30 ml de parmesan râpé finement
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle bien chaude. Ajoutez le poulet et colorez-le des deux côtés. Salez, poivrez, puis réservez-le sur une assiette.
02 -
Sur feu moyen, faites revenir le fenouil, les échalotes, et les carottes dans la poêle. Une fois le mélange ramolli, incorporez l’ail et remuez tout pendant une minute de plus.
03 -
Ajoutez le riz dans la poêle, avec les raisins secs et le bouillon. Combinez délicatement.
04 -
Déposez les morceaux de poulet avec les jus qu’ils ont rendus. Portez à frémissement, mettez un couvercle, puis baissez à feu doux pour mijoter 30 minutes. Retirez du feu et attendez 5 minutes avant d’ajuster l’assaisonnement si besoin.
05 -
Dans un bol, rassemblez le parmesan râpé, le zeste de citron et les feuilles de fenouil. Mélangez bien.
06 -
Juste avant de servir, parsemez le mélange de garniture par-dessus le plat de riz.
# Notes:
01 -
Laisser reposer 5 minutes aide le riz à absorber le reste du bouillon et renforce les saveurs.