Poulet épicé syrien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments principaux

01 - 4 à 5 gousses d'ail écrasées ou finement râpées
02 - 1 kilogramme de hauts de cuisse de poulet, sans peau, découpés en morceaux (2-4 cm)
03 - 1 gros oignon rouge finement haché
04 - 1 pincée de piment en flocons comme le piment d'Alep ou piment doux, selon vos goûts
05 - Poivre noir en quantité selon votre préférence
06 - 2 boîtes (400g chacune) de tomates concassées, soit environ 790g au total
07 - 1/2 tasse de raisins secs dorés, qui remplacent les raisins de Corinthe
08 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
09 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
10 - 150 ml de bouillon fait maison ou du commerce (volaille ou légumes)
11 - 1 cuillère à café de paprika fumé
12 - Une cuillère de miel liquide (environ 2 cuillères à soupe)
13 - 1 morceau de gingembre de 5 cm, râpé ou très finement haché, soit environ 1 1/2 cuillère à soupe
14 - Sel marin (ajustez à votre préférence)
15 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
16 - Zeste d’un citron jaune non traité
17 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
18 - 2 bonnes poignées de coriandre fraîche, grossièrement émincées (gardez-en une partie pour le décor, si désiré)
19 - 1 cuillère à café de cumin moulu

→ Accompagnements suggérés

20 - Riz brun, riz basmati ou riz blanc vapeur
21 - Yaourt nature épais non sucré comme le yaourt grec, ou une alternative au lait de coco

# Instructions:

01 - Préparez et mesurez tous les éléments en suivant les indications ci-dessus.
02 - Mettez une grande cocotte sur feu moyen, puis versez l'huile dedans pour la chauffer.
03 - Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre, le thym ainsi que toutes les épices (curcuma, cannelle, cumin, paprika fumé et flocons de piment). Faites revenir doucement pour libérer les parfums, jusqu’au ramollissement de l’oignon.
04 - Assaisonnez le poulet avec une pincée de sel et mélangez-le aux épices dans la casserole pour bien enrober chaque morceau.
05 - Augmentez légèrement le feu et faites dorer les morceaux de poulet pendant environ 5 minutes.
06 - Ajoutez les tomates en boîte, le miel, le bouillon et les raisins secs. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
07 - Baissez le feu pour un frémissement tranquille et laissez cuire à couvert environ 25 à 30 minutes.
08 - Goûtez et ajustez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
09 - Incorporez le zeste de citron et la coriandre hachée juste avant de servir, sans oublier d’en garder un peu pour la déco.
10 - Accompagnez ce plat de riz chaud, ajoutez une cuillère de yaourt nature au choix, et décorez avec la coriandre et un peu de poivre fraîchement moulu. Arrosez d’un filet d’huile d’olive si souhaité.

# Notes:

01 - Les restes peuvent être conservés au frais jusqu’à 3 jours et se congèlent sans souci pendant environ 3 mois.
02 - Optez pour du yaourt de coco si vous préférez une alternative sans lait animal.
03 - Réglez les quantités d’épices selon votre tolérance au piquant. Ajoutez plus de flocons de piment si vous aimez un goût relevé.
04 - Des dattes ou d’autres raisins secs feront très bien l’affaire si vous ne trouvez pas de raisins dorés.
05 - Servi avec du couscous ou une salade verte, ce plat reste aussi délicieux.
06 - Pour un goût plus développé, préparez-le un jour à l’avance : les saveurs ne feront qu’intensifier avec le temps.

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