Poulet croquant maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de base

01 - 75 g de farine blanche courante
02 - 125 ml d'eau fraîche
03 - 25 g de maïzena
04 - 1 œuf battu
05 - 7,5 ml de sel fin
06 - 1 ml de levure chimique pour pâtisserie
07 - 1 ml de poudre d'ail séché
08 - 2,5 ml de paprika fumé
09 - 5 ml d'oignon en poudre
10 - 700 g de filets de poulet sans peau, coupés en morceaux
11 - Huile pour friture (arachide ou tournesol)

# Instructions:

01 - Mettez l’huile dans une casserole haute ou une friteuse, et chauffez à 180 °C. Disposez une plaque couverte de papier absorbant à côté pour égoutter les croquettes.
02 - Dans un bol moyen, mélangez l'eau et l'œuf battu. Dans un autre bol, combinez la farine, la maïzena, la levure chimique, le sel, le paprika, l'ail et l'oignon en poudre. Relevez avec un peu de poivre au goût.
03 - Hachez finement les morceaux de poulet au robot. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, mélangez bien pour assaisonner uniformément.
04 - Prenez une cuillère à soupe de poulet mixé, roulez en boule puis aplatissez doucement pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
05 - Passez chaque morceau de poulet dans le mélange farine, trempez-le dans l'œuf, puis à nouveau dans la farine. Secouez légèrement pour enlever l'excédent.
06 - Plongez une dizaine de morceaux à la fois dans l'huile chaude et laissez cuire 5 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les avec précaution et égouttez-les sur le papier préparé.
07 - Servez ces croquettes encore chaudes avec une sauce type ail et fines herbes ou une sauce sucrée-salée.

# Notes:

01 - Formez des galettes bien identiques pour une cuisson homogène. Utilisez une pince pour manipuler les croquettes en toute sécurité dans l'huile.

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