Poulet Crémeux et Ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 2 gousses d'ail complètes
02 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (≈ 30 ml)
03 - 2 cuillères à soupe de beurre doux (≈ 20 g)
04 - 3 filets de poulet (env. 680 g), parés et si besoin coupés en deux
05 - ¼ cup (≈ 15 g) de persil frais ciselé
06 - 5 gousses d’ail finement hachées (≈ 1 cuillère à soupe)
07 - ½ cup (≈ 120 ml) de crème double
08 - 1 gros oignon émincé (≈ 1 tasse)
09 - ½ cup (≈ 120 ml) de bouillon chaud ou d’eau
10 - 2 cuillères à soupe de jus de citron (≈ ½ citron)
11 - 1 pincée de muscade fraîchement râpée
12 - Sel et poivre noir selon votre goût

# Instructions:

01 - Légèrement incisez chaque filet puis salez et poivrez des deux côtés généreusement. Prenez 2 gousses d'ail entières et écrasez-les. Ajoutez également un peu de zeste de citron râpé (environ un demi-citron). Laissez de côté 5 minutes pour reposer.
02 - Chauffez l’huile avec le beurre à feu moyen fort dans une grande poêle. Faites rapidement colorer l’ail entier écrasé sans le brûler (environ 30 secondes). Ensuite, déposez les filets et cuisez chaque côté environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Sortez-les de la poêle et réservez sur une assiette.
03 - Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et les gousses d’ail hachées à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres (1 minute). Versez le bouillon ou l’eau chaude pour mélanger les sucs au fond de la poêle. Ajoutez le jus de citron suivi du persil haché. Baissez le feu, incorporez la crème et terminez avec la muscade, un peu de sel et du poivre. Laissez mijoter 3 à 4 minutes pour épaissir légèrement.
04 - Ajoutez délicatement les filets dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu réduit environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur atteigne 75 °C. Avant de servir, ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
05 - Servez les filets nappés généreusement de sauce. Parsemez un peu de persil frais pour la touche finale. C’est parfait accompagné de légumes vapeur, un gratin dauphinois ou du riz pilaf.

# Notes:

01 - Remplacez le beurre par du ghee ou utilisez uniquement de l’huile si vous préférez.

Retour