Poulet crème champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 filets de poulet, découpés en dés

→ Légumes et aromates

02 - 2 carottes fraîches, coupées en rondelles
03 - 200 g de champignons frais, incisés en morceaux
04 - 1 oignon pelé, émincé finement
05 - 2 petites gousses d’ail, écrasées

→ Liquides et bouillon

06 - 50 cl de bouillon de poulet
07 - 1 cuillère à soupe de jus d’un citron fraîchement pressé
08 - 20 cl de crème épaisse

→ Épaississants et liants

09 - 1 jaune d’œuf frais
10 - 1 cuillère à soupe bombée de farine

→ Assaisonnements

11 - Sel selon votre goût
12 - Un bouquet garni composé de thym, de laurier et de persil
13 - Poivre noir, fraîchement moulu
14 - 1 cuillère à soupe de beurre doux

# Instructions:

01 - Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Écrasez l’ail, émincez finement l’oignon et nettoyez les champignons avant de les découper en quartiers réguliers.
02 - Dans une cocotte chaude, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites-les colorer légèrement tout en surveillant.
03 - Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et mélangez bien pour qu’ils colorent des deux côtés sans les brûler.
04 - Incorporez les carottes et saupoudrez la farine sur le poulet, mélangeant pour bien enrober le tout. Ajoutez doucement le bouillon chaud en remuant constamment. Incluez le bouquet garni, assaisonnez, couvrez et réduisez le feu. Cuisez 40 minutes doucement.
05 - Dans une poêle, faites revenir les champignons avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Transférez-les dans la cocotte juste 10 minutes avant de servir.
06 - Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème et un filet de jus de citron. Retirez le bouquet garni de la cocotte, hors feu, incorporez ce mélange doucement en évitant de porter à ébullition.
07 - Servez immédiatement, avec du riz nature ou des pommes de terre vapeur, pour un plat complet.

# Notes:

01 - Astuce : râpez un peu de muscade dans la sauce pour rehausser les saveurs. Un bouillon maison offre aussi un goût exceptionnel.

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