Poulet champignons onctueux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 400 g de pâtes au choix : penne, fettuccine ou tagliatelles

→ Protéine

02 - 2 filets de poulet (environ 300 g), coupés en fines lamelles

→ Légumes

03 - 250 g de champignons frais mélangés ou champignons de Paris, émincés
04 - 2 gousses d'ail finement émincées
05 - 2 échalotes hachées menu

→ Liquides & matières grasses

06 - 10 cl de bouillon de poulet
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 20 cl de crème épaisse
09 - 1 cuillère à soupe de beurre

→ Fromage & assaisonnements

10 - Poivre noir moulu, sel et muscade râpée
11 - Persil frais haché pour saupoudrer
12 - 60 g de parmesan râpé

# Instructions:

01 - Couper les champignons, émincer l’ail et ciseler les échalotes.
02 - Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle large. Ajouter le poulet, assaisonner avec sel et poivre, et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 6 minutes. Réserver dans une assiette.
03 - Dans la même poêle, mettre les échalotes et l’ail. Faire revenir 2 minutes avant d’ajouter les champignons. Continuer la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 7 à 8 minutes.
04 - Ajouter le bouillon dans la poêle avec les champignons, puis mélanger avec la crème épaisse. Porter doucement à ébullition, ajouter le parmesan, une pincée de muscade et corriger l’assaisonnement.
05 - Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
06 - Replacer les pâtes dans la poêle avec la sauce et le poulet. Mélanger délicatement. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture si nécessaire. Avant de servir, garnir de persil haché.

# Notes:

01 - Sortir le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour garder sa tendreté.
02 - Remplacez la crème par une version végétale si vous préférez limiter les produits laitiers.
03 - En cas d’urgence, optez pour des champignons surgelés ou en boîte.
04 - La dinde ou même le tofu peuvent très bien se substituer au poulet, selon vos envies.

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