Poulet braisé romarin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Beurre et farine
01 -
30 ml de farine tout usage non blanchie
02 -
40 g de beurre doux
→ Herbes et aromates
03 -
5 gousses d’ail, pelées
04 -
3 branches de romarin frais
05 -
10 ml de feuilles de romarin frais, finement ciselées
→ Volaille
06 -
4 cuisses de poulet avec la peau
→ Liquides et condiments
07 -
30 ml de moutarde à l’ancienne
08 -
250 ml de bouillon de volaille
09 -
250 ml de vin blanc sec
→ Légumes
10 -
4 oignons rouges, coupés en deux
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180 °C avec la grille placée au milieu.
02 -
Salez et poivrez généreusement les 4 côtés des cuisses de poulet.
03 -
Faites dorer les morceaux de poulet à feu moyen-vif avec une partie du beurre (15 ml) dans une cocotte. Parsemez de romarin ciselé. Retirez ensuite les morceaux et gardez-les sur un plat propre.
04 -
Ajoutez les demi-oignons rouges dans la cocotte et faites-les revenir doucement avec le reste de beurre à feu moyen. Une fois dorés, retirez-les et réservez avec le poulet.
05 -
Incorporez la farine dans le jus de cuisson restant et fouettez vivement pendant 1 minute. Ajoutez le vin blanc tout en mélangeant pour retirer les morceaux accrochés. Continuez en versant le bouillon, la moutarde et les gousses d’ail pour obtenir une sauce lisse et parfumée.
06 -
Replacez les oignons et le poulet dans la cocotte. Ajoutez les branches de romarin, portez à ébullition, couvrez, et mettez au four pour une cuisson d’un peu moins de 1 heure.
07 -
Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes au four pour obtenir une peau dorée et croustillante.
08 -
Retirez les branches de romarin ainsi que l’ail. Servez avec les oignons et, si vous le souhaitez, accompagnez d’un gratin de pommes de terre aux herbes ou d’un légume de votre choix.
# Notes:
01 -
Privilégiez un bon vin blanc en cuisine et utilisez un bouillon fait maison pour relever les saveurs.