Poulet bleu crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers et fromages

01 - 50 g de beurre doux
02 - 250 g de bleu de Bresse en morceaux

→ Légumes et herbes

03 - 300 g de carottes en rondelles
04 - 2 gousses d’ail finement hachées
05 - 3 échalotes émincées
06 - 250 g de champignons de Paris en lamelles
07 - 1 bouquet garni
08 - 2 branches de céleri coupées

→ Liquides et assaisonnements

09 - 2 cubes de bouillon de poulet préalablement dilués
10 - 20 cl de vin blanc sec
11 - Poivre fraîchement moulu, selon vos goûts
12 - Pincée de sel, ajuster si nécessaire

→ Viandes

13 - 1 poularde fermière découpée en morceaux

# Instructions:

01 - Dans une poêle bien chaude, faites dorer les champignons avec une touche de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Mettez de côté.
02 - Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen les morceaux de poularde avec une partie du beurre. Retournez régulièrement pour un beau brun doré.
03 - Ajoutez l’ail haché, les échalotes et les branches de céleri. Laissez-les suer doucement cinq minutes avant de verser le vin blanc et mélangez bien.
04 - Incorporez les cubes de bouillon dilués, assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les carottes et le bouquet garni, couvrez, et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
05 - Récupérez environ 20 cl de bouillon filtré et faites-le chauffer dans une casserole. Retirez du feu, ajoutez le bleu de Bresse, et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
06 - Égouttez la poularde et les carottes, puis disposez-les dans un plat creux. Parsemez les champignons sautés par-dessus.
07 - Versez généreusement la sauce au bleu chaude sur la volaille et les légumes. Servez immédiatement avec des pommes de terre à la vapeur ou un peu de riz.

# Notes:

01 - L’utilisation d’un bouquet garni frais apporte une palette d’arômes bien plus riche à la préparation.

Retour