Poulet bière crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes fraîches
01 -
1 oignon finement haché
02 -
Quelques branches de persil frais, coupées
03 -
1 petite cuillère de thym séché ou frais
→ Viandes
04 -
600 g de filets de poulet
→ Corps gras et liquides
05 -
20 cl de crème épaisse entière
06 -
1 cuillère d’huile d’olive
07 -
20 cl de bière blonde
08 -
Une petite noix de beurre doux (environ 20 g)
→ Épices et condiments
09 -
1 petite cuillère de moutarde ancienne (facultatif)
10 -
Sel à ajuster selon le goût
11 -
Poivre noir en grains
# Instructions:
01 -
Coupez l’oignon en morceaux très fins. Assaisonnez légèrement les filets de poulet avec du sel et du poivre.
02 -
Chauffez à feu vif un mélange de beurre et d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les filets de poulet et laissez-les rôtir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour qu’ils dorent. Retirez-les lorsqu’ils sont bien colorés.
03 -
Dans la même poêle, déposez les morceaux d’oignon et faites-les cuire doucement 5 minutes pour qu'ils deviennent tendres.
04 -
Versez la bière dans la poêle. Décollez les résidus de cuisson au fond avec une spatule tout en laissant évaporer légèrement l’alcool à feu moyen.
05 -
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle. Si vous le souhaitez, mettez une cuillère de moutarde. Mélangez bien avant de remettre les morceaux de poulet dans la sauce. Saupoudrez de thym.
06 -
Couvrez la poêle et faites cuire encore doucement à feu doux environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et des filets moelleux.
07 -
Goûtez la sauce et, si nécessaire, ajustez avec un peu de sel ou du poivre en fonction de votre goût.
08 -
Disposez les filets nappés de sauce dans des assiettes. Ajoutez une touche de persil frais juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une saveur plus intense, optez pour une bière ambrée. Réduisez bien la bière pour équilibrer la texture de la sauce.