Potimarron Africain (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 800 g de tomates en boîte.
02 - 1/2 courge musquée.
03 - 2 grosses carottes.
04 - 1 oignon moyen.
05 - 2 pommes de terre.
06 - 200 g de pâte d'arachides.
07 - Poivre de Cayenne (optionnel).
08 - Sel à votre goût.
09 - Quelques arachides pour la garniture.

# Instructions:

01 - Hachez finement l'oignon. Coupez la courge et les pommes de terre en gros morceaux. Tranchez les carottes en rondelles.
02 - Commencez par saisir l'oignon quelques minutes. Ajoutez ensuite les légumes et faites-les revenir à feu vif, en mélangeant souvent.
03 - Versez de l'eau jusqu'à couvrir les légumes. Mettez les tomates en conserve, puis laissez cuire à feu moyen environ 50 minutes.
04 - Incorporez la pâte d'arachides, ajoutez du piment si vous aimez épicé, et ajustez le sel selon vos préférences.
05 - Servez avec du riz nature, un peu plus de pâte d'arachides, et des arachides concassées sur le dessus.

# Notes:

01 - Cette version végétarienne du mafé s'inspire d'un classique ouest-africain souvent préparé avec de la viande.
02 - Pour réduire le temps de cuisson, coupez vos légumes en morceaux plus petits.

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