Porc tendre aux herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,2 kg de porc à rôtir bon marché (échine, palette ou épaule)
→ Herbes et assaisonnements
02 -
2 branches de thym frais ou romarin
03 -
3 gousses d’ail
04 -
1 cuillère à soupe de moutarde forte (optionnel)
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
→ Liquides
06 -
200 ml de bouillon ou d’eau
→ Sel et poivre
07 -
Sel
08 -
Poivre noir moulu
# Instructions:
01 -
Laisser la viande à température ambiante pendant une demi-heure avant de la cuire. Ça aide à obtenir une cuisson plus uniforme et tendre.
02 -
Écrasez les gousses d’ail après les avoir pelées. Mélangez-les avec l’huile, la moutarde si vous en mettez, le sel et le poivre. Enduisez le rôti de ce mélange généreusement.
03 -
Disposez les branches de thym ou de romarin au-dessus du rôti ou fixez-les en dessous de la ficelle.
04 -
Allumez le four à 180°C. Placez le rôti dans un plat adapté à la cuisson au four. Versez le bouillon ou l’eau au fond du plat, mais ne mouillez pas la viande.
05 -
Faites cuire pendant 1 heure 15 minutes. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson (toutes les 20 minutes). Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau.
06 -
Sortez la viande du four et couvrez-la avec du papier aluminium. Attendez 10 minutes pour que les jus se répartissent dans toute la viande.
07 -
Coupez le rôti en tranches épaisses et arrosez-les du jus, filtré si besoin. Dégustez bien chaud.
# Notes:
01 -
Si vous voulez une viande encore plus moelleuse, poursuivez la cuisson à 160°C pendant 20 à 30 minutes supplémentaires lorsque c'est possible.