Porc Sauce Thym (Version imprimable)

Porc bien doré servi avec une sauce crémeuse au thym et relevée d'une pointe de moutarde.

# Ce dont vous avez besoin:

01 - 4 beaux filets de porc bien épais (environ 180 g chaque pièce)

02 - 20 g de beurre demi-sel

03 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale

04 - 1 gousse d'ail (5 g environ)

05 - 1 petite échalote (autour de 40 g)

06 - 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon (15 g environ)

07 - 15 cl de crème entière épaisse (150 g approximativement)

08 - 10 cl de bouillon bien chaud, volaille ou légumes

09 - Quelques brins de thym frais (environ 5)

10 - Du sel, selon votre goût

11 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu

01 - Épluchez l'ail et l'échalote, puis découpez-les délicatement en petits morceaux.

02 - Passez vos brins de thym sous l’eau, détachez-les pour récupérer les petites feuilles de trois brins.

03 - Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen, laissez chauffer le beurre et l’huile.

04 - Déposez les filets dans la poêle et colorez chaque côté brièvement, à feu vif, 3 minutes suffisent.

05 - Sortez les filets de la poêle, posez-les dans un plat, puis couvrez-les partiellement avec de l’alu.

06 - Ajoutez les morceaux d’ail et d’échalote dans la poêle encore chaude. Faites revenir doucement 2 minutes.

07 - Mélangez la moutarde directement à ce qui est déjà dans la poêle.

08 - Intégrez la crème et le bouillon bien chaud. Mélangez et laissez doucement épaissir pendant 3 minutes.

09 - Ajoutez quelques feuilles de thym, salez et poivrez selon votre préférence.

10 - Déposez à nouveau les filets dans la poêle, couvrez partiellement et laissez cuire 10 à 12 minutes sur feu doux.

11 - Disposez les filets sur des assiettes ou un grand plat. Ajoutez plein de sauce et un peu de thym frais sur le dessus.

01 - Pour une cuisson optimale, choisissez des filets uniformes en taille.