Porc Sauce Thym (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 beaux filets de porc bien épais (environ 180 g chaque pièce)

→ Corps gras

02 - 20 g de beurre demi-sel
03 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale

→ Légumes aromatiques

04 - 1 gousse d'ail (5 g environ)
05 - 1 petite échalote (autour de 40 g)

→ Épicerie

06 - 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon (15 g environ)

→ Produits laitiers

07 - 15 cl de crème entière épaisse (150 g approximativement)

→ Liquides

08 - 10 cl de bouillon bien chaud, volaille ou légumes

→ Herbes et assaisonnements

09 - Quelques brins de thym frais (environ 5)
10 - Du sel, selon votre goût
11 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Épluchez l'ail et l'échalote, puis découpez-les délicatement en petits morceaux.
02 - Passez vos brins de thym sous l’eau, détachez-les pour récupérer les petites feuilles de trois brins.
03 - Dans une sauteuse ou une grande poêle, à feu moyen, laissez chauffer le beurre et l’huile.
04 - Déposez les filets dans la poêle et colorez chaque côté brièvement, à feu vif, 3 minutes suffisent.
05 - Sortez les filets de la poêle, posez-les dans un plat, puis couvrez-les partiellement avec de l’alu.
06 - Ajoutez les morceaux d’ail et d’échalote dans la poêle encore chaude. Faites revenir doucement 2 minutes.
07 - Mélangez la moutarde directement à ce qui est déjà dans la poêle.
08 - Intégrez la crème et le bouillon bien chaud. Mélangez et laissez doucement épaissir pendant 3 minutes.
09 - Ajoutez quelques feuilles de thym, salez et poivrez selon votre préférence.
10 - Déposez à nouveau les filets dans la poêle, couvrez partiellement et laissez cuire 10 à 12 minutes sur feu doux.
11 - Disposez les filets sur des assiettes ou un grand plat. Ajoutez plein de sauce et un peu de thym frais sur le dessus.

# Notes:

01 - Pour une cuisson optimale, choisissez des filets uniformes en taille.

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