Porc rôti tendre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1,6kg de porc rôti.
02 - 6 échalotes moyennes.
03 - 60g de beurre doux.
04 - 30g d'huile végétale.
05 - 200g de lardons fumés.
06 - 150ml de vin blanc sec.
07 - 30ml de Cognac.
08 - 1 cuillère à soupe rase de Maïzena.
09 - 180ml d'eau tiède.
10 - Du sel et un peu de poivre.

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 200°C. Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre. Coupez les échalotes finement.
02 - Dans une cocotte, faites revenir le rôti dans un mélange de beurre et huile. Assurez-vous qu'il soit bien doré de chaque côté.
03 - Utilisez la même cocotte pour caraméliser les échalotes avec les lardons. Mélangez régulièrement.
04 - Replacez le rôti dans la cocotte. Ajoutez 50ml de vin blanc et 80ml d'eau. Couvrez et laissez cuire au four pendant 2 heures.
05 - Récupérez le jus de cuisson. Mélangez-y le Cognac, le reste de vin blanc et d'eau. Épaississez avec la Maïzena préalablement diluée.

# Notes:

01 - Dégustez chaud avec des pommes de terre vapeur ou au four.
02 - La sauce doit être bien nappante et savoureuse.

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