Porc alla parmigiana (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Porc assaisonné

01 - 450 g de porc maigre haché
02 - 1 œuf battu légèrement
03 - 30 ml de miettes de pain
04 - 30 ml de lait
05 - 5 ml d'épices d'origan
06 - 5 ml de poudre d'oignon
07 - 1 pincée de piments forts en flocons

→ Tranches d'aubergine

08 - 1 aubergine, coupée en rondelles épaisses de 1 cm (environ 8 morceaux)

→ Huile pour la cuisson

09 - 60 ml d'huile d'olive extra-vierge

→ Fromage gratiné

10 - 100 g de mozzarella râpée (utiliser une variété italienne de qualité)

→ Sauce maison

11 - 1 oignon émincé
12 - 1 gousse d'ail finement hachée
13 - Une boîte de 398 ml de tomates pelées et concassées (origine italienne recommandée)
14 - 2,5 ml d'origan séché

→ Linguines à l’ail

15 - 225 g de pâtes linguines
16 - 4 gousses d'ail finement hachées
17 - 1 pincée de flocons de piment
18 - 45 ml d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Mettez dans un récipient le porc haché, l’œuf battu, la chapelure, le lait, l’origan, le sel d’oignon et les flocons de piment. Assaisonnez avec un peu de poivre, mélangez bien, puis préparez huit petites galettes. Placez-les au frais en attendant.
02 - Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Dorez les tranches d’aubergine en les assaisonnant légèrement avec sel et poivre, puis réservez-les. Ensuite, faites revenir les galettes des deux côtés, ajoutez de l'huile si nécessaire. Retirez-les également une fois dorées.
03 - Dans cette même poêle, faites doucement revenir l’ail émincé et l'oignon avec les sucs de cuisson. Incorporez les tomates et l'origan, laissez bouillir légèrement, puis diminuez le feu et mijotez pendant 5 minutes.
04 - Plongez les galettes dans la sauce préparée. Recouvrez-les bien, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit prête. Déposez une tranche d’aubergine sur chaque galette, parsemez de mozzarella et passez au gril jusqu'à ce que le fromage fonde joliment.
05 - Faites cuire les linguines dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes (al dente). Réservez 60 ml de l’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
06 - Chauffez doucement l'huile dans la marmite. Ajoutez l'ail et les flocons de piment, mélangez bien pour libérer les arômes. Versez les pâtes et un peu d'eau de cuisson si besoin, enrobez-les au maximum et rectifiez le goût selon votre préférence.
07 - Disposez dans vos assiettes les galettes gratinées garnies de sauce avec une portion de linguines parfumées à l’ail. Servez immédiatement pour profiter des saveurs.

# Notes:

01 - Assurez-vous de choisir une mozzarella bien fondante et délicieuse pour faire ressortir le goût.

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