Porc Sauce Moutarde (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 6 à 8 côtelettes de porc avec os
02 - 30 ml d'huile
03 - 15 g de beurre
04 - 4 grosses échalotes émincées ou 1 petit oignon émincé
05 - 3 gousses d'ail finement hachées
06 - 200 g de champignons frais ou 1 boîte de champignons égouttés
07 - 375 ml de vin blanc sec
08 - 30 ml de moutarde de Dijon
09 - 125 ml de crème entière (35 %)
10 - 5 g de fécule de maïs
11 - Persil frais pour la finition
12 - Une pincée d'herbes de Provence (optionnel)

→ Assaisonnements

13 - Poivre
14 - Sel
15 - Paprika

# Instructions:

01 - Saupoudrez les côtelettes de sel, de poivre, et de paprika. Massez bien pour que les épices s'imprègnent. Si vous avez le temps, laissez-les reposer 30 minutes à température ambiante.
02 - Dans une grande poêle, chauffez 30 ml d'huile avec 15 g de beurre à feu moyen. Faites dorer les côtelettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Une fois prêtes, mettez-les de côté.
03 - Dans la même poêle, ajoutez l'ail et les échalotes. Faites revenir 1 minute à feu moyen. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 3 minutes en mélangeant doucement.
04 - Versez les 375 ml de vin blanc dans la poêle tout en grattant les résidus au fond avec une cuillère. Laissez réduire légèrement en chauffant une minute. Replacez les côtelettes dans la poêle, saupoudrez de persil et d'herbes de Provence si souhaité. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes, en les retournant une fois.
05 - Dans un bol, mélangez la crème (125 ml), la moutarde (30 ml) et la fécule de maïs (5 g) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez les côtelettes de la poêle et incorporez doucement ce mélange au jus de cuisson. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
06 - Remettez les côtelettes dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer rapidement, 1 à 2 minutes. Disposez-les dans des assiettes et nappez-les généreusement de sauce. Pour un peu de fraîcheur, ajoutez du persil haché par-dessus avant de servir.

# Notes:

01 - Laisser mariner les côtelettes maximise leur saveur.
02 - Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de fécule de maïs.

Retour