Porc moutarde Bocuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 crépinette de porc
02 -
1,2 kg de filet de porc ou d'échine de porc sans os
→ Condiments et sauces
03 -
200 g de moutarde de Dijon
→ Légumes et aromates
04 -
1 échalote
05 -
8 oignons blancs de petite taille
→ Liquides
06 -
150 ml de vin blanc, type sec
→ Épices
07 -
Poivre noir fraîchement moulu
08 -
Sel fin
# Instructions:
01 -
Épluchez les oignons et l'échalote délicatement.
02 -
Laissez la viande hors du réfrigérateur pendant une heure pour atteindre la température ambiante.
03 -
Mettez le four à chauffer à 210°C. Répartissez de la moutarde sur toutes les faces du porc. Posez la viande sur la crépinette étalée et enveloppez-la bien, puis ficelez pour que tout tienne en place.
04 -
Placez le rôti dans un plat pour le four, ajoutez les oignons et l'échalote tout autour. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez le vin blanc par-dessus.
05 -
Mettez au four pour environ 50 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus rendu par la viande.
06 -
Coupez le four une fois la cuisson terminée et attendez encore 10 minutes avec le rôti à l'intérieur.
07 -
Versez le jus de cuisson dans une petite casserole. Portez à ébullition, ajoutez un peu d'eau chaude pour gratter les sucs, ajustez l'assaisonnement avec du poivre, et servez chaud avec la viande tranchée.
# Notes:
01 -
Pour une viande tendre et cuite uniformément, pensez à la sortir à l'avance du frigo.