Porc herbes légumes tendre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 2 jarrets de porc frais (poids total d'environ 1,6 kg)

→ Légumes et herbes

02 - 500 g de carottes
03 - 700 g de pommes de terre
04 - 2 poivrons rouges petits (200 g)
05 - 12 g de persil haché frais
06 - 3 branches de thym fraîchement coupées
07 - 4 gousses d'ail (20 g)
08 - 2 oignons moyens (250 g)

→ Liquides et graisses

09 - 25 g de beurre
10 - 70 cl de bouillon de volaille maison
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée (20 ml)

→ Épices et condiments

12 - 6 g de poivre noir moulu
13 - 12 g de sel fin

# Instructions:

01 - Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites revenir les jarrets de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés de chaque côté, soit environ 12-15 minutes. Retirez-les ensuite de la cocotte.
02 - Dans la même cocotte, ajoutez l'ail écrasé et les oignons prédécoupés grossièrement. Faites-les cuire à feu doux-moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement et dorent un peu.
03 - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux généreux. Découpez les poivrons en larges lamelles, après les avoir épépinés. Épluchez les carottes et taillez-les en gros tronçons.
04 - Remettez les jarrets dans la cocotte. Placez les morceaux de pommes de terre, carottes et poivrons tout autour. Ajoutez les branches de thym entier au-dessus.
05 - Versez le bouillon bien chaud dans la cocotte, en veillant à ce qu'il atteigne la moitié des jarrets. Saupoudrez avec le sel et le poivre selon vos goûts.
06 - Couvrez avec le couvercle et laissez cuire tranquillement à feu doux pendant 2 heures. Retournez les jarrets une fois à mi-cuisson pour uniformiser le tout.
07 - Retirez le couvercle, incorporez le beurre à la sauce et poursuivez la cuisson encore 45 minutes pour obtenir un jus brillant et épais.
08 - Enlevez les branches de thym. Garnissez avec le persil finement haché et servez les jarrets avec les légumes nappés de jus bien chaud.

# Notes:

01 - Coupez vos légumes en morceaux robustes pour qu'ils tiennent bien lors de la cuisson longue.
02 - Si vous voulez une option plus douce, remplacez les poivrons rouges par du panais.
03 - Ne laissez pas bouillir vivement : une cuisson trop forte peut assécher votre viande et altérer la sauce.

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