Porc grillé et maïs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Oignon mariné

01 - 1 petit oignon rouge finement tranché
02 - 15 ml de sucre blanc
03 - 15 ml d'eau fraîche
04 - 15 ml d'huile neutre
05 - 15 ml de jus de citron pressé

→ Côtelettes de porc

06 - 4 côtelettes de porc avec os, d'une épaisseur d'environ 2,5 cm
07 - 30 ml d'huile d'olive ou huile neutre
08 - 30 ml de jus de citron jaune
09 - 10 ml de harissa épicée

→ Maïs crémeux

10 - 1 échalote française finement hachée
11 - 2 épis de maïs cuits et égrainés ou 225 g de grains de maïs surgelés et décongelés
12 - 140 g de fromage à pâte semi-ferme grossièrement émietté
13 - 15 ml de beurre doux
14 - 125 ml de crème liquide entière (35 %)
15 - 10 g de ciboulette ciselée fraîche

# Instructions:

01 - Mélangez les tranches d'oignon avec de l'eau, du jus de citron, l'huile et le sucre dans un bol. Couvrez avec un film plastique. Chauffez au micro-ondes juste 1 minute. Laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez les autres éléments.
02 - Dans un récipient en verre, combinez harissa, jus de citron et huile, et mélangez bien. Trempez les côtelettes dans cette marinade. Salez, poivrez et laissez la viande s'imprégner pendant 15 minutes. Chauffez un barbecue à feu moyen-vif, huilez la grille et grillez les côtelettes 3 à 4 minutes par côté en fonction de la cuisson désirée. Laissez reposer 5 minutes sur une assiette avant de servir.
03 - Dans une grande poêle chaude, faites revenir l'échalote doucement avec le beurre fondu. Versez le maïs et la crème et portez le tout à ébullition rapidement. Réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la ciboulette et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
04 - Placez le maïs crémeux tout autour des côtelettes dans l'assiette. Parsemez généreusement d'oignons marinés et ajoutez les morceaux de fromage en décoration.

# Notes:

01 - Anticipez en réalisant les oignons marinés jusqu'à trois jours avant; conservez-les dans un bocal au réfrigérateur.
02 - Si vous optez pour du maïs surgelé, passez-le au micro-ondes pour le décongeler et égouttez-le soigneusement avant de l'utiliser.

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