Porc Bière Érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 1,5 kg d’échine de porc avec couenne

→ Liquides

02 - 100 ml de miel liquide
03 - 500 ml de bière ambrée

→ Légumes et aromatiques

04 - 4 gousses d’ail écrasées
05 - 2 oignons pelés et finement tranchés

→ Assaisonnements

06 - 1 cuillère à café de paprika doux
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde fine de Dijon
08 - Cumin moulu, 1 cuillère à café
09 - Poivre moulu frais, selon vos préférences
10 - Une pincée de sel, ajustez selon le goût

→ Matières grasses

11 - 2 grosses cuillères à soupe d’huile végétale

# Instructions:

01 - Prenez un grand bol. Versez-y la bière et le miel. Ajoutez ensuite la moutarde, l’ail, les épices, le sel et le poivre. Remuez bien tout ça pour que tout soit bien mélangé. Plongez la viande dedans, retournez-la pour bien la recouvrir. Filmez le tout et laissez mariner au frigo au moins 4 heures ou mieux, toute une nuit.
02 - Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante). Sortez la viande du bol tout en gardant la marinade de côté. Chauffez l’huile dans une cocotte qui va au four. Faites-y revenir les oignons doucement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis mettez-les de côté. Faites dorer la viande, environ 5 minutes de chaque côté.
03 - Remettez les oignons dans la cocotte avec la viande. Versez dessus la marinade que vous avez gardée. Mettez un couvercle et direction le four pour une cuisson douce de 3 à 3h30. Pensez à venir de temps en temps arroser la viande avec son jus, toutes les 45 minutes, pour bien garder ses saveurs.
04 - Quand c’est cuit, sortez la cocotte du four et laissez la viande se détendre sous le couvercle pendant 10 bonnes minutes. Découpez doucement la viande en tranches et servez-les nappées avec leur jus de cuisson. C’est délicieux accompagné de légumes au four, d’une purée maison ou d’un peu de polenta au beurre.

# Notes:

01 - Pour une texture fondante, laissez mariner longtemps et arroser fréquemment pendant la cuisson améliore le goût.

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