Porc colombo antillais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,2 kg de porc (échine désossée), découpé en gros cubes
→ Légumes
02 -
3 oignons, épluchés et finement émincés
03 -
2 carottes de grande taille, coupées en morceaux après les avoir épluchées
04 -
600 g de pommes de terre à chair ferme, pelées et coupées en deux
05 -
2 courgettes moyennes, lavées et tranchées
06 -
3 gousses d’ail, hachées après les avoir pelées
07 -
1 petit piment (facultatif), nettoyé, sans les graines et haché finement
→ Assaisonnement et graisses
08 -
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
09 -
2 cuillères à soupe de mélange d’épices colombo
10 -
Sel selon vos préférences
11 -
Le jus d'un citron vert
# Instructions:
01 -
Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Pelez les pommes de terre et divisez-les en deux. Émincez les oignons finement, et découpez le porc en cubes. Hachez l’ail et épluchez les carottes avant de les couper en rondelles.
02 -
Dans une cocotte bien chaude, mettez l'huile et laissez chauffer à feu vif. Ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés.
03 -
Ajoutez l’ail et l’oignon dans la cocotte. Mélangez en continu pendant 3 minutes pour éviter que ça n'accroche.
04 -
Assaisonnez la viande avec la poudre de colombo et du sel. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 2 minutes en maintenant le feu vif.
05 -
Ensuite, ajoutez les carottes et recouvrez généreusement d’eau. Placez le couvercle sur la cocotte, passez à feu moyen et laissez cuire tranquillement durant environ 90 minutes.
06 -
Quand il reste 40 minutes de cuisson, déposez les pommes de terre dans la cocotte. Après 10 minutes, ajoutez les courgettes et le piment si vous en utilisez.
07 -
Pour finir, versez le jus de citron vert dans la sauce avant de mélanger une dernière fois. Servez le plat bien chaud immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter davantage de piment au plat.