Pomodorini et guanciale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fromages et pâtes
01 -
120 g de mozzarella
02 -
30 g de pecorino ou parmesan
03 -
200 g de spaghetti
→ Assaisonnements et légumes
04 -
Basilic frais selon votre goût
05 -
1/2 gousse d’ail
06 -
300 g de tomates cerises
→ Viandes et huiles
07 -
30 g de pancetta (remplacement du guanciale)
08 -
20 g d’huile d’olive
→ Épices
09 -
Poivre
10 -
Sel
# Instructions:
01 -
Remplissez une grande casserole avec 2 litres d’eau, ajoutez du sel, et laissez chauffer. Une fois à ébullition, plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire pendant 12 minutes.
02 -
Découpez les tomates cerises en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez-les avec l’ail haché, une touche de basilic ciselé, l’huile d’olive et une pincée de sel. Réservez.
03 -
Coupez la pancetta en fines tranches. Faites-la revenir à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Enlevez les morceaux avec une pince et gardez le gras dans la poêle.
04 -
Versez le gras chaud de la poêle dans le saladier avec les tomates. Mélangez rapidement mais délicatement, puis mettez de côté.
05 -
Coupez la mozzarella en morceaux et ajoutez-la au mélange de tomates. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Ajustez le sel si besoin.
06 -
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les bien. Ajoutez-les au mélange dans le saladier et mélangez pour bien enrober les pâtes.
07 -
Répartissez les spaghetti dans des assiettes. Garnissez avec la pancetta croustillante et ajoutez du basilic frais si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Incorporez quelques tiges de basilic et un peu de poivre dans l’eau de cuisson des pâtes pour intensifier les saveurs.