salade pommes piémontaise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et œufs

01 - 3 cornichons aigres-doux, tranchés finement en rondelles
02 - 2 œufs moyens, cuits durs et coupés en quartiers
03 - Persil frais, haché finement
04 - 3 tomates mûres, émondées et coupées en petits morceaux
05 - 4 pommes de terre de taille moyenne, épluchées et découpées en cubes
06 - 30 g de maïs doux déjà cuit, bien égoutté

→ Charcuterie

07 - Quelques fines tranches de jambon blanc, coupées en fines lanières

→ Assaisonnement

08 - Sel fin
09 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Sauce crémeuse maison

10 - Un jaune d'œuf frais à température ambiante
11 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (goût fort ou doux selon votre préférence)
12 - 100 ml de crème liquide entière
13 - 250 ml d'huile neutre comme l'huile de tournesol
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
15 - Herbes de Provence séchées, à votre goût
16 - Poivre noir moulu et sel fin pour parfaire le goût

# Instructions:

01 - Plongez les cubes de pommes de terre dans une casserole d'eau froide bien salée. Amenez à ébullition, puis laissez cuire une bonne quinzaine de minutes. Arrêtez dès que la texture est tendre mais les morceaux encore entiers. Égouttez, laissez refroidir un peu.
02 - Plongez vos œufs dans une casserole d'eau bouillante. En une dizaine de minutes, ils seront cuits à point. Ensuite, passez-les sous l'eau froide, écalez-les doucement et coupez-les en beaux quartiers.
03 - Dans un saladier spacieux, mettez ensemble les pommes de terre refroidies, tomates, maïs, jambon, cornichons et un peu du persil. Ajoutez les morceaux d'œufs au dernier moment avec soin pour qu'ils restent intacts.
04 - Dans un petit bol, mélangez avec énergie le jaune d'œuf et la moutarde. Ajoutez petit à petit l'huile tout en continuant à battre pour une mayonnaise onctueuse. Finissez avec le vinaigre, la crème, les herbes de Provence, et ajustez le sel et le poivre.
05 - Versez généreusement votre sauce maison dans le saladier. Mélangez doucement pour enrober tous les ingrédients. Rectifiez le sel et le poivre au besoin. Parsemez le persil restant juste avant de poser sur la table.

# Notes:

01 - Prenez soin que tous vos ingrédients aient bien refroidi avant l'assemblage. Cela aide à garder une texture parfaite et un bon équilibre des saveurs.

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