Galettes pommes de terre yaki (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les croquettes de pommes de terre

01 - 230g de pommes de terre (poids après cuisson, environ 2 pommes de terre moyennes)
02 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux, à température ambiante ou fondu
04 - 1/4 de feuille d’algue Nori, coupée en bandes fines
05 - Fromage râpé type Emmental ou Comté (facultatif)
06 - Un peu d’huile neutre pour cuire

→ Pour la sauce sucrée-salée

07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja classique
08 - 1 cuillère à soupe de mirin (ou vin de cuisine japonais)
09 - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

# Instructions:

01 - Rincez bien les pommes de terre. Cuisinez selon ce qui vous convient le mieux : à l’eau bouillante, au micro-ondes ou au four. Si vous optez pour le micro-ondes, placez-les à puissance max pendant 8 à 10 minutes et retournez-les à mi-cuisson. Une fois tendres au test de la fourchette, elles sont prêtes.
02 - Si micro-ondes ou four, coupez les pommes de terre en deux et avec une cuillère, sortez leur chair. Pour éviter de vous brûler, laissez-les refroidir un peu. Si elles ont été bouillies, égouttez-les à fond avant de transférer dans un bol.
03 - Dans le bol, ajoutez le beurre aux pommes de terre et écrasez bien avec une fourchette ou un presse-purée. Une fois lisse, incorporez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que la texture permette de former des boules sans coller. Si des boules ne se forment pas bien, ajoutez une pincée supplémentaire de fécule.
04 - Pour inclure du fromage : divisez votre mélange en 4 morceaux. Prenez-en un, aplatissez dans votre main et placez un peu de fromage au centre. Refermez et formez une rondelle de 5 à 7 cm de diamètre. Répétez avec les autres portions. Pour la version simple, ne mettez pas de fromage et façonnez de la même façon en 5 morceaux.
05 - Chauffez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez doucement les croquettes et laissez-les dorer environ 3 à 4 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur.
06 - Option A : Mélangez dans la même poêle où cuisent les croquettes, la sauce soja, le mirin, et le sucre. Retirez l’excès d’huile avec un papier absorbant avant. Laissez mijoter en retournant les croquettes dans la sauce. Une fois épaisse et brillante, stoppez la cuisson.
07 - Option B : Après les croquettes dorées, égouttez-les sur du papier absorbant. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le sucre et le mirin. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement. Ensuite, badigeonnez les croquettes avec ou trempez-les.
08 - Enroulez chacune avec une bande de Nori. Mangez-les encore chaudes pour un bon goût et une texture parfaite.

# Notes:

01 - Ces croquettes sont meilleures dégustées immédiatement pour profiter de leur fondant.

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