Pommes fraîches à la Grecque (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients et légumes principaux

01 - 1 kg de pommes de terre nouvelles
02 - 2 poivrons violets de taille moyenne
03 - 8 cuillères à soupe d'olives Kalamata ou Volos
04 - 6 à 8 morceaux de tomates séchées
05 - 1 oignon rouge
06 - 4 cuillères à soupe de noix de pécan hachées

→ Sauce vinaigrette

07 - 4-5 brins de ciboulette ciselée
08 - 10 à 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 3 petites branches de menthe fraîche
10 - 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
11 - 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
12 - Sel
13 - Poivre

# Instructions:

01 - Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau, soit à la vapeur, soit dans de l'eau bouillante. Vérifiez la texture avec un couteau : si c'est tendre, elles sont prêtes.
02 - Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir quelques instants avant de les manipuler.
03 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le sirop d'agave. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez ensuite les herbes finement coupées et intégrez les tomates séchées découpées en petits morceaux.
04 - Épluchez et tranchez finement l'oignon rouge. Lavez les poivrons, enlevez les graines, puis coupez-les en morceaux.
05 - Épluchez les pommes de terre refroidies, puis coupez-les en rondelles ou en morceaux. Placez-les sur un grand plat. Ajoutez les poivrons et l'oignon par-dessus, puis versez la vinaigrette uniformément.
06 - Parsemez les olives et les noix de pécan. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour décorer. Servez tiède ou froid, selon vos préférences.

# Notes:

01 - Facile à préparer à l'avance
02 - Se conserve au frais jusqu'à une journée
03 - Parfait pour un accompagnement ou un repas léger

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