Tarte pommes normande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture et mélange
01 -
1 pâte feuilletée toute prête
02 -
1,5 kg de pommes acidulées
03 -
125 g de sucre classique
04 -
10 cl de crème épaisse entière
05 -
20 cl de lait demi-écrémé
06 -
1 gousse de vanille grattée
07 -
3 œufs de taille moyenne
08 -
1 citron (jus pressé)
09 -
20 g de beurre mou
10 -
1 c. à soupe de sucre en poudre pour décoration
# Instructions:
01 -
Allume le four à 210°C (thermostat 7). Étale la pâte dans un moule beurré. Avec un pinceau, recouvre les bords en utilisant le jaune d'un œuf séparé.
02 -
Pose des billes de cuisson ou des haricots secs sur la pâte et mets-la au four 7 à 8 minutes. Une fois sortie, enlève les haricots et applique du blanc d'œuf sur le fond pour le protéger.
03 -
Épluche les pommes, retire les pépins et tranche-les en morceaux. Verse un peu de jus de citron dessus pour qu’elles gardent leur couleur. Dispose-les joliment sur la pâte et mets un peu de sucre (50 g) avant de les enfourner pour 15 minutes.
04 -
Chauffe le lait avec la crème et la gousse de vanille coupée en deux. Dès que ça bout, éteins le feu. Laisse reposer pour que le tout refroidisse un peu.
05 -
Prends 2 œufs et fouette-les avec le sucre restant dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange paraisse bien mousseux. Incorpore petit à petit le lait tiédi sans la gousse, tout en remuant.
06 -
Verse la préparation liquide sur les pommes. Mets la tarte au four à 180°C pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
07 -
Sors la tarte du four, puis parsème du sucre glace par-dessus. Laisse-la tiédir pendant une dizaine de minutes avant de la démouler avec soin et de l’amener à table.
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, vise des variétés de pommes légèrement acides comme la Boskoop ou la Reine des Reinettes, qui garantissent une bonne tenue à la cuisson.