Pommes saucisses betteraves dorées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 460 g de betteraves cuites, épluchées, coupées en quartiers
02 - 145 g de pousses d’épinards frais
03 - 2 gousses d’ail émincées

→ Fruits

04 - 3 pommes (Pink Lady ou Royal Gala), épluchées, en quartiers et en dés
05 - Jus d’un citron fraîchement pressé

→ Charcuterie

06 - 4 saucisses aux herbes (douces ou relevées)

→ Huiles et vinaigres

07 - 45 ml d’huile d’olive extra vierge
08 - 15 ml de vinaigre balsamique

→ Produits laitiers

09 - 15 ml de beurre doux

→ Édulcorants

10 - 20 ml de vrai sirop d’érable

→ Épices et assaisonnements

11 - Sel fin
12 - Poivre noir moulu frais

# Instructions:

01 - Épluchez deux pommes et coupez-les en quartiers avant de les placer dans un récipient. Prenez la troisième pomme, coupez-la en petits dés et mettez-les dans un autre bol. Arrosez tout avec du jus de citron pour éviter qu’elles brunissent.
02 - Dans une grande poêle légèrement huilée avec 15 ml d’huile d’olive, dorez les saucisses à feu moyen. Tournez-les souvent afin qu'elles soient bien cuites et bien colorées.
03 - Faites chauffer le beurre à feu doux dans une poêle. Ajoutez les quartiers de pommes et faites-les revenir jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Versez 5 ml de sirop d’érable et laissez-les caraméliser encore un peu. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis réservez.
04 - Dans une seconde poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive à intensité moyenne. Faites revenir l’ail sans le faire brûler. Placez les betteraves et réchauffez-les en mélangeant doucement pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez 15 ml de sirop d’érable avec le vinaigre balsamique, laissez cuire une minute pour bien enrober. Incorporez ensuite les épinards, assaisonnez de sel, de poivre et mélangez légèrement pour qu’ils ramollissent.
05 - Disposez les betteraves tièdes et les pousses d’épinards sur un grand plat. Parsemez avec les morceaux de pommes et déposez les saucisses sur le dessus. Servez chaud.

# Notes:

01 - Assurez-vous de ne pas cuire les pousses d’épinards trop longtemps afin de préserver leur texture fraîche et leur belle couleur.

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