Pommes sautées aux oignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Accompagnement principal

01 - 1 oignon jaune
02 - 150 g de lardons fumés
03 - 1 kg de pommes de terre fermes
04 - 50 g de beurre doux
05 - 6 pincées de sel fin
06 - 3 tours de moulin à poivre
07 - 10 cl d'huile d'olive

→ Pour l'assaisonnement

08 - 1 salade frisée
09 - 3 cl de vinaigre de vin rouge
10 - 3 tours de moulin à poivre
11 - 7 cl d'huile de noix
12 - 3 pincées de sel fin

# Instructions:

01 - Lavez brièvement les pommes de terre après les avoir épluchées. Employez un couteau tranchant ou une mandoline pour les couper en tranches fines, environ 5 mm d’épaisseur. Ensuite, rincez-les à nouveau, égouttez-les et séchez-les bien dans un torchon.
02 - Pelez l’oignon avant de le trancher en rondelles fines.
03 - Dans une sauteuse chaude, déposez un filet d'huile d'olive et cuisinez les tranches de pommes de terre par petites portions. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et dorées (environ 20 minutes).
04 - Une fois les pommes de terre bien dorées, mettez-les de côté pour enlever l’excès d’huile.
05 - Dans la poêle encore chaude, faites colorer les lardons sur feu vif pendant environ 3 minutes. Égouttez l’excès de graisse et réservez-les.
06 - Ajoutez un filet d'huile d'olive à la poêle. Faites revenir les oignons sur feu doux 5 minutes avant de les réserver à leur tour.
07 - Dans la même poêle, incorporez le beurre. Ajoutez les pommes de terre une nouvelle fois et remuez doucement en les dorant à feu moyen.
08 - Ajoutez les oignons et les lardons croustillants aux pommes de terre dorées. Ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et quelques tours de poivre selon votre goût.
09 - Dans un bol, mélangez l’huile de noix avec le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une belle émulsion.
10 - Ajoutez la vinaigrette préparée à la salade frisée et mélangez doucement.

# Notes:

01 - Pour un résultat impeccable, veillez à bien éliminer l'eau des tranches de pommes de terre. Faites-les sauter par petites quantités pour garantir une belle couleur dorée.

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