Pommes de Terre Œufs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et assaisonnements

01 - 1 petite poignée de cornichons finement coupés
02 - 600 à 800 g de pommes de terre à cuire, type à chair ferme
03 - 2 cuillères à soupe de persil haché frais
04 - 1/2 poivron rouge bien croquant, en petits dés
05 - 1 oignon rouge finement émincé

→ Produits d'origine animale

06 - 4 œufs, à cuire entiers

→ Sauce et épices

07 - 1 cuillère à soupe bombée de moutarde fine de Dijon
08 - 150 g de mayonnaise, de préférence maison ou légère
09 - Sel pour ajuster selon vos goûts
10 - Du poivre noir fraîchement moulu, à l’envie
11 - 1 petite cuillère de vinaigre blanc ou un filet de jus de citron frais
12 - Paprika doux pour un effet déco (facultatif)

# Instructions:

01 - Dans une grande marmite remplie d'eau salée et froide, plonger les pommes de terre non épluchées. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau bout, puis cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau y rentre facilement. Égoutter, laisser un peu refroidir, retirer la peau et couper-les en morceaux.
02 - Placez les œufs dans de l'eau bouillante. Comptez de 9 à 10 minutes pour des œufs fermes. Passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson, puis enlevez la coquille avant de les découper en tranches ou quartiers.
03 - Dans un bol spacieux, fouettez ensemble la moutarde, la mayonnaise et le vinaigre ou citron pour obtenir un mélange bien homogène et crémeux.
04 - Incorporez à la sauce les cornichons, les morceaux de poivron rouge, et l'oignon préalablement tranché. Salez, poivrez, et ajoutez éventuellement une pincée de paprika doux.
05 - Ajoutez les pommes de terre aux autres ingrédients encore légèrement tièdes pour qu'elles absorbent mieux les saveurs.
06 - Avec précaution, intégrez les morceaux ou quartiers d'œufs pour bien les maintenir intacts. Mélangez doucement pour ne pas les écraser.
07 - Placez le mélange au frigo pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent davantage. Servez frais.
08 - Disposez la salade dans un plat joli, garnissez avec un peu de persil frais et quelques morceaux d'œufs pour une finition colorée.

# Notes:

01 - Faire reposer les pommes de terre encore un peu chaudes aide à imprégner tous les goûts de la sauce, rendant le tout super gourmand.

Retour