Pommes Crèmeuses Carbonara (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de lardons fumés (ou pancetta si vous préférez une saveur italienne).
02 - 500 g de pommes de terre fermes (par exemple Charlotte ou Belle de Fontenay).
03 - 20 cl de crème fraîche légère ou épaisse, selon vos goûts.
04 - 3 œufs frais.
05 - Poivre noir fraîchement moulu à votre convenance.
06 - 100 g de Pecorino râpé (ou du parmesan pour une saveur plus douce).
07 - Un peu de persil frais haché pour la garniture (environ 1 cuillère à soupe).

# Instructions:

01 - Chauffez une grande poêle sur feu moyen et faites-y dorer les lardons sans ajouter d'huile. Laissez-les cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants. Égouttez tout excès de graisse si besoin, mais gardez-les dans la poêle.
02 - Pelez les pommes de terre et découpez-les en petits morceaux de 2 cm environ. Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée froide. Portez à ébullition et laissez cuire entre 10 et 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres tout en restant fermes. Égouttez-les et réservez.
03 - Cassez les œufs dans un bol large. Battez-les rapidement avant d'ajouter la crème et le fromage râpé. Ajoutez du poivre selon votre goût. Mélangez énergiquement pour obtenir une consistance bien homogène.
04 - Versez les pommes de terre égouttées avec les lardons toujours dans la poêle. Remuez doucement pour enrober les morceaux de pommes de terre avec le goût des lardons. Ajoutez le mélange de crème et d'œufs. Mélangez rapidement sur feu doux pour que les œufs cuisent tout en restant crémeux.
05 - Placez votre préparation dans des assiettes. Ajoutez une pincée de persil frais haché sur le dessus pour un effet visuel et une note de fraîcheur.

# Notes:

01 - Le Pecorino ajoute une touche plus goûteuse que le parmesan classique.
02 - Attention à ne pas faire cuire trop longtemps la sauce, elle doit rester bien crémeuse.
03 - Optez pour des pommes de terre qui tiennent à la cuisson, comme la Charlotte.

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