Pommes Caramel Verrine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saveurs fruitées

01 - 3 pommes Gala ou Pink Lady (environ 450 g), pelées, évidées et détaillées en petits dés
02 - Une pincée de cannelle en poudre (optionnelle)
03 - 20 g de beurre doux

→ Douceur de caramel

04 - 80 g de sucre en poudre

→ Crème Chantilly

05 - 20 cl de crème entière liquide froide (plus de 30% de matière grasse)
06 - 1/2 cuillère à café d’arôme vanille (facultatif)
07 - 1 cuillère à soupe de sucre glace

# Instructions:

01 - Commencez par déposer une généreuse couche de pommes caramélisées au fond de vos verrines. Ajoutez ensuite une belle dose de chantilly par-dessus. Si le récipient le permet, répétez les étages. Pour finir, apportez une petite touche déco avec des miettes de biscuit, un peu de cannelle, ou des éclats de caramel. Placez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
02 - Coupez les pommes en dés après les avoir pelées et vidées. Faites chauffer une poêle avec le beurre à feu moyen, puis faites revenir les pommes 5 à 7 minutes en remuant. Ajoutez la cannelle selon vos goûts. Saupoudrez le sucre et continuez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et brillants. Une fois prêtes, laissez-les refroidir.
03 - Mettez les fouets et un bol au congélateur pendant une dizaine de minutes. Versez la crème liquide bien froide dans ce récipient, puis commencez à fouetter à vitesse moyenne. Une fois épaissie, ajoutez le sucre glace et la vanille. Continuez à battre jusqu’à une texture ferme et onctueuse, sans aller trop loin pour ne pas transformer la crème en beurre.

# Notes:

01 - Pour intensifier le goût du caramel, laissez le sucre commencer à colorer au fond de la poêle avant d’ajouter une cuillère à soupe d’eau.
02 - Soyez attentif à ne pas trop fouetter la crème, au risque d’obtenir du beurre à la place de la chantilly.

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